Commis de cuisine
Restauration

Missions

Le commis de cuisine exécute les techniques culinaires adaptées à la réalisation des entrées, des plats chauds, des légumes et des desserts de restaurant. Il identifie les épices, les aromates ou les condiments et assaisonne les préparations. Au moment du service, il fait preuve d’organisation, de rigueur et d’efficacité pour répondre aux annonces et envoyer les plats dans le temps imparti. Il contrôle leur qualité gustative et les dresse en accordant un soin particulier à la décoration et à la netteté des présentations.

Le commis de cuisine:

• Etablissements de restauration commerciale : gastronomique, traditionnelle, bistronomique, chaînes hôtelières et de restauration, cafétérias.
• Etablissements de restauration collective : travail, enseignement, hospitalier, médico-social Agent administratif, employé administratif, employé de bureau, agent d'accueil.

Compétences developpées

En fonction des différents contextes et/ou organisations des entreprises, les missions ou activités portent sur :

• Réceptionner, stocker et inventorier les produits
  • Réceptionner les produits
  • Ranger les produits et suivre l'état des stocks
• Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts
  • Réaliser la mise en place au poste entrées et desserts
  • Assembler, dresser et envoyer les entrées et les desserts
• Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds
  • Réaliser la mise en place au poste chaud
  • Assembler, dresser et participer à l'envoi des plats chauds
• Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux
  • Nettoyer et remettre en état les matériels et les postes de travail
  • Nettoyer les locaux de production et leurs annexes